Capsaicina: ¿Qué es?

La capsaicina es un alcaloide natural presente en plantas del género Capsicum como la planta del chile. También hay otras formas de alcaloides picantes en la propia planta, pero su grado de picante es menor que el de la capsaicina.

La capsaicina se deriva del metabolismo de un ácido graso. Se desarrolla principalmente en las glándulas ubicadas entre la placenta y la pared del chile. Contrariamente a la creencia popular, las semillas sólo están cubiertas de capsaicina y derivados, pero en el interior, no son picantes.

Los capsaicinoides son alcaloides increíblemente resistentes. Resisten el deterioro debido al tiempo y permanecen activos incluso después de cocinar y congelar.

La capsaicina fue descubierta por primera vez por P.A. Bucholtz en 1816 aislándola con solventes orgánicos.

Properties of capsaicin:

La pimienta es un alimento con muchas propiedades: regula la circulación sanguínea, es un eficaz dilatador de vasos sanguíneos, y hace que los capilares sanguíneos sean elásticos. También tiene un efecto beneficioso sobre la inflamación.

A partir de hoy, también hay otra razón para consumir pimientos en nuestras mesas: investigadores japoneses y estadounidenses han encontrado que es eficaz en la prevención de los tumores de próstata. A partir de experimentos realizados en el laboratorio en ratones, se descubrió que aquellos que tomaban capsaicina, es decir, el ingrediente activo del chile, desarrollaron masas tumorales reducidas en un 80%.

El uso regular de chillis debido a sus propiedades antioxidantes parece inhibir el desarrollo de manifestaciones cancerosas en el estómago.

Para garantizar que todo esto se confirma, habrá que realizar más estudios e investigaciones sobre los seres humanos. También recordamos que al igual que todos los alimentos, no debemos abusar de ella, porque podría tener un efecto perjudicial en nuestra salud.

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