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Chile calabrés

El chile calabrés clásico y muy común, también conocido como diavolicchio, racimos de chile calabrés y chile soverato, es una de las variedades de chiles calabrés clásicos que es muy apreciado en la cocina italiana. Es moderadamente picante con una calificación de alrededor de 30.000 en la escala de Scoville.

Este chile es capaz de hacer incluso las recetas más simples deliciosas y únicas gracias a su nivel accesible de picante. Es particularmente adecuado para conservar en aceite ya que es más fragante y sabroso que otras variedades de chile.

Planta

La planta Diavolicchio es grande, tupida y fácil de cultivar. Las hojas son pequeñas, y los frutos de 2-3 cm, que al madurar se vuelven rojos. Los frutos crecen en racimos, diferenciándolo de otras variedades, por lo que muchos de ustedes lo conocen como el Chile Calabrés en Racimos.

Cultivo

  • Si hemos adquirido las semillas, podemos proceder de una de dos maneras:
  1. Germinar directamente en el suelo alrededor de marzo-abril;
  2. Germinar en el interior, alrededor de febrero, con el fin de tener una planta más grande hacia marzo-abril, pero esto requiere tomar más precauciones como el control de la temperatura!

Con la opción 1, sólo tenemos que poner las semillas bajo unos pocos milímetros de tierra y mantener la tierra húmeda. mientras esperamos a que la planta crezca, es necesario que la temperatura no caiga por debajo de 15 grados por la noche, de lo contrario, toman más tiempo para germinar o pueden morir.

Con la opción 2 tenemos la certeza de una germinación segura, pero como se mencionó, requiere mucho más cuidado. El brote, una vez nacido, debe mantenerse cerca de una fuente de calor y tener luz y una base húmeda.

Si no tenemos el tiempo o el deseo, podemos comprar las plantas en el período de marzo a junio. De esta manera usted compra seguro, ya comenzado, listo para ser trasplantado las plantas de semillero.

No hace falta decir que, al hacer germinar las semillas de antemano, la planta es más del doble de grande que los que usted compra.

Para cultivar correctamente una o más plantas, hay reglas simples y básicas a seguir:

  • Plantas de chile quieren el sol, ponerlos en un lugar tan soleado como sea posible;
  • La humedad debe ser adecuada y no excesiva o podría pudrirse;
  • Revisa las plantas diariamente, observándolas puedes notar cambios como los inicios de enfermedades o ataques de parásitos;
  • El suelo debe ser enriquecido con nutrientes, con suficiente drenaje, abundantemente fertilizado exclusivamente con material orgánico;
  • Espaciar las plantas si son de diferentes variedades; cuando las flores limitan la polinización causada por insectos.

Las siguientes guías podrían ser útiles:

Recolección y uso

Cuando sea el momento de la cosecha, si desea incluso pimientos más picantes, deje las plantas sin agua durante 2-3 días para fortificar los pimientos.

Una vez cosechadas y lavadas, tienes varias opciones de uso: salsas, mermeladas, en aceite, secas, picadas, en polvo, frescas, congeladas...

Recuerde que la capsaicina es el elemento que le da a la fruta su picante, así que use equipo de protección como una máscara y guantes, y ¡trabaje al aire libre si es posible!

El chile y la capsaicina son, contrariamente a la creencia popular, antiinflamatorios y ricos en vitaminas y minerales con numerosos beneficios para nuestro cuerpo.

La siguiente guía puede ser útil: Cómo cosechar los chiles

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