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Piment calabrais

Le classique et très commun Calabrian Chilli, également connu sous le nom de diavolicchio, Calabrian Chilli grappes, et Soverato chilli, est l’une des variétés de piments calabrais classiques qui est grandement apprécié dans la cuisine italienne. Il est modérément épicé avec une note d’environ 30000 sur l’échelle de Scoville.

Ce piment est capable de rendre même les recettes les plus simples délicieuses et uniques grâce à son niveau accessible d’épices. Il est particulièrement adapté pour la conservation dans l’huile car il est plus parfumé et savoureux que d’autres variétés de piment.

Plante

La plante Diavolicchio est grande, buissonnante et facile à cultiver. Les feuilles sont petites, et les fruits de 2-3 cm, qui, une fois mûrs, deviennent rouges. Les fruits poussent en grappes, ce qui le différencie des autres variétés, c’est pourquoi beaucoup d’entre vous le connaissent sous le nom de Calabrian Chilli in Bunches.

Culture

Si nous avons acquis les graines, nous pouvons procéder de deux façons:

  1. Les faire germer directement dans le sol autour de mars-avril;
  2. Faites-les germer à l’intérieur, vers février, afin d’avoir une plante plus grande vers mars-avril, mais cela nécessite de prendre plus de précautions comme le contrôle de la température !

Avec l’option 1, il suffit de mettre les graines sous quelques millimètres de terre et de garder la terre humide. pendant que nous attendons que la plante pousse, il est nécessaire que la température ne tombe pas en dessous de 15 degrés la nuit, sinon, ils prennent plus de temps à germer ou peuvent mourir.

Avec l’option 2, nous avons la certitude d’une germination sûre, mais comme mentionné, cela nécessite beaucoup plus de soin. Le bourgeon, une fois né, doit être maintenu près d’une source de chaleur et avoir une base légère et humide.

Si nous n’avons pas le temps ou le désir, nous pouvons acheter les usines pendant la période de mars à juin. De cette façon, vous achetez sûr, déjà commencé, prêt à être transplanté des plants.

Pour cultiver correctement une ou plusieurs plantes, il y a des règles simples et de base à suivre :

  • Les plantes Chilli veulent le soleil, les mettre dans un endroit aussi ensoleillé que possible;
  • L’humidité doit être juste et pas excessive ou il pourrait pourrir;
  • Vérifiez les plantes quotidiennement, les observant, vous pouvez remarquer des changements tels que les débuts de la maladie ou des attaques de parasites;
  • Le sol doit être enrichi en nutriments, avec un drainage suffisant, abondamment fertilisé exclusivement avec des matières organiques;
  • Espacez les plantes si elles sont de différentes variétés; quand elles fleurissent, limitez la pollinisation causée par les insectes;

Les guides suivants pourraient être utiles :

Récolte et utilisation

Quand il est temps de récolter, si vous voulez des poivrons encore plus épicés, laissez les plantes sans eau pendant 2-3 jours afin de fortifier les poivrons.

Une fois récoltés et lavés, vous disposez de différentes options d’utilisation : sauces, confitures, à l’huile, séchés, hachés, en poudre, frais, surgelés...

Rappelez-vous que la capsaïcine est l’élément qui donne au fruit son caractère épicé, alors utilisez un équipement de protection comme un masque et des gants et travaillez à l’extérieur si possible!

Le piment et la capsaïcine sont, contrairement à la croyance populaire, anti-inflammatoires et riches en vitamines et minéraux avec de nombreux avantages pour notre corps.

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