Habanero

En este artículo descubriremos el chile habanero más famoso, vamos a echar un vistazo a su historia, métodos de cultivo y todas las variedades que se han descubierto hasta ahora.

Además, encontrarás una lista de dónde comprar productos o semillas a base de habanero, en caso de que quieras empezar a cultivarlo.

Directorio:

1. Impressiones
2. Historia
3. Tiempo
4. Forma y variedad
5. Variedades
6. - Habanero Amarillo
7. - Habanero Chocolate
8. - Habanero Blanco
9. - Habanero Caribbean Rojo
10. - Habanero Naranja
11. - Habanero Melocotón
12. - Habanero Rojo Savina
13. Picante
14. Récord Mundial Guinness 2006
15. Cultivo
16. Nuestros productios
17. Fotos

Impressiones:

Seamos honestos: a la gente le gusta el chile. El chile siempre se ha utilizado como metáfora para crear algo de chispa durante las cenas en compañía dulce.

Parece bastante obvio: añadir algo de chile a las recetas, da a las comidas más personalidad y luego nos permite esperar un final feliz.

¿Qué es, entonces, esa sensación bastante intensa que tenemos después de comer, por ejemplo, pasta con aceite, ajo y pimienta chile tía Concetta preparada para nosotros?

La sensación de picante y quemazón, técnicamente, es causada por algunas sustancias químicas contenidas en la especia; estas fomentan los receptores de calor que tenemos en la piel o en las membranas mucosas en la boca y la nariz. En el chile, esta sustancia se llama capsaicina.

La palabra proviene del griego "kapto", que significa "morder" y podría referirse a la sensación picante que muerde la lengua después de comerla.

Hay diferentes grados de picante, según la variedad que elijamos, a nuestro riesgo.

Pocas personas han tenido la oportunidad o han sido lo suficientemente valientes para probar una temible variedad de chile que hasta hace unos años era el más caliente del mundo: el chile habanero degollado.

Historia:

Para explicar sus orígenes, la gente utiliza un mito: su nombre parece provenir de la capital de Cuba, de donde mucha gente piensa que proviene. Más tarde, algunos refugiados emigraron a Yucatán y se llevaron las semillas con ellos.

No estamos seguros de si este mito es verdadero o no , pero no es tan importante. De hecho, el mito contribuye a aumentar el aura de misterio alrededor del chile habanero.

Está claro que México es el mayor productor del mundo de este súper pimiento picante, siguen Estados Unidos, Costa Rica e Italia.

In fact, during the last years, in Calabria - a region of southern Italy - and in Tuscany many farmers have begun cultivating it.

Tiempo:

El entorno es fundamental para el crecimiento óptimo de las plantas, que necesitan un clima cálido y seco. Un exceso de humedad del suelo, daría frutos amargos.

En el ambiente tropical el habanero es una planta perenne, que es capaz de producir continuamente flores - y frutas - durante el año.

Por otro lado, mantenerlo vivo por debajo de 20°C es muy difícil.

Forma y variedad:

Debido a su forma en cuclillas, la llamada forma de linterna, el habanero no puede ser definido seductor ni sinuoso. Puede tener punta alargada, cónica o hueca, según la variedad específica. Hay más de una variedad de esta especie, como el más común Habanero Chocolate (marrón), el Naranja y el Rojo Savina (color rojo fuego). El Amarillo, el Rojo del Caribe y los Fatalii son menos comunes pero son tan calientes como los otros.

En 1994 se hizo famoso como el pimiento más caliente del mundo. Más tarde, fue batido por muchas otras especies de pimientos. Su sabor es fuerte y aromático.

Varieties:

The Habanero pepper can be divided into 7 main varieties: Habanero Yellow, Habanero Chocolate, Habanero White, Habanero Caribbean Red, Habanero Orange, Habanero Peach, Habanero Red Savina.

Habanero Amarillo

El chile habanero se puede dividir en 7 variedades principales: Habanero Amarillo, Habanero Chocolate, Habanero Blanco, Habanero Caribe Rojo, Habanero Naranja, Habanero Melocotón, Habanero Rojo Savina.

Para más información sobre esta variedad de chile, ver el siguiente enlace: Habanero Amarillo

Habanero Chocolate

El chile Habanero Chocolate es marrón - purpúreo - y mucha gente dice que deja un regusto de chocolate. Cuando lo probé personalmente, sólo sentí mucho picante. Su sabor es muy aromático y personalmente lo uso para el aceite de chile o lo corto - fresco o congelado - para sazonar una comida. Se utiliza por su color particular para obtener comidas artísticas y brillantes. La planta crece hasta 60-90 cm, e incluso se puede cultivar en casa, en la terraza siempre y cuando reciba la luz del sol. Mientras está madurando, sería mejor utilizar cañas de bambú como soporte para que el peso excesivo de los pimientos no rompa la rama.

Para más información sobre esta variedad de chile, ver el siguiente enlace: Habanero Chocolate

Habanero Blanco

El fruto del Habanero Blanco tiene forma de husillo y es pequeño. Como los otros, gracias a su color particular, se utiliza para crear comidas coloridas, pero si se cocina o se hierve el color podría variar. El picante es medio-alto. Entre los demás chiles habaneros, es el pimiento más delicado en términos de picante y sabor.

Para más información sobre esta variedad de chile, ver el siguiente enlace: Habanero Blanco

Habanero Carribean Rojo

No es fácil encontrar el Habanero Caribbean Rojo en el mercado. Muchas veces el Habanero Red se vende en su lugar, debido a su similitud. A diferencia del Habanero Red Savina, es más rugoso; su sabor es aromático y afrutado.

Habanero Naranja

La característica principal de este pimiento es el sabor afrutado típico del habanero, pero tiene una característica especial: es de color naranja. De hecho, se utiliza para comidas coloridas. Sus orígenes son mexicanos. Crece hasta 60-90 cm y tiene una maduración tardía, generalmente en septiembre u octubre.

Para más información sobre esta variedad de chile, ver el siguiente enlace: Habanero Naranja

Habanero Melocotón

Este pimiento es de color amarillo-naranja, similar a un melocotón. La planta crece hasta 20-30 cm; el sabor es bastante aromático con un nivel muy alto de picante. Esta variedad no es tan común, ya que parece la variedad descolorida del Habanero Naranja, sin embargo, no estamos seguros de ello. Como los demás, su sabor es afrutado.

Habanero Rojo Savina

Es el más famoso y el más vendido. Frank García lo descubrió por primera vez en 1989, cuando se da cuenta, entre otras, de las plantas de Habanero Naranja, algunas de las cuales tenían frutos rojos y las llamó así por su madre Savina. En 1994 fue grabado en el Guinness World Records hasta 2007, cuando fue superado por el Bhut Jolokia.

La planta crece hasta 60-90 cm, es de fácil crecimiento. El color es rojo brillante y el fruto tiene una maduración tardía.

Para más información sobre esta variedad de chile, ver el siguiente enlace: Habanero Rojo Savina

Picante

No todo el mundo sabe que cada variedad coincide con un grado específico de picante en el Scoville Heat Units (SHU), el nombre del creador, Wilbur Lincoln Scoville, que lo patentó en 1912.

Los procedimientos que establecen el grado de picante de un pimiento, que se expresa en SHU, requieren que un pedazo de pimiento se disuelva en solución de azúcar y agua, hasta que algunos probadores desafortunados dejen de sentir la quema.

El valor que Scoville estableció arbitrariamente es 16.000.000, capsaicina pura.

Récord Mundial Guinness 2006

Habanero Red Savina ganó el Récord Mundial Guinness en 2016, con sus 400.000 SHU que quemaron la boca de muchas personas, seguido por el Chocolate Habanero (250.000 SHU) y el Naranja Habanero (170.000).

Sin embargo, fue superado por el Bhut Jolokia ("pimienta de serpiente" en idioma asamés), más tarde por el Escorpión de Trinidad Moruga y, finalmente, en 2013 por el Segador de Carolina. Todos estos se caracterizan por una punta en forma de escorpión. Parece que el picante es interminable y estos pimientos son todos malos y feos.

Sin embargo, el habanero, en el imaginario colectivo, sigue siendo la pimienta más picante que un ser humano pueda probar.

Cultivo

Para aquellos que tienen un pulgar verde y aman la jardinería, les sugiero que comiencen la agricultura de esta increíble calidad de pimienta entre enero y marzo. La planta crece lentamente, por lo que es importante que tenga el tiempo para terminar su crecimiento antes del invierno. Si tienes suerte, te apasiona y sigues las instrucciones correctas recogerás fruta hasta noviembre o diciembre. Tan pronto como llegue el invierno, la planta morirá y entonces renacerá cuando sea primavera. Hemos creado una guía sobre cómo construir un invernadero de bricolaje y sobre cómo comprar un invernadero listo para pimientos. También puede echar un vistazo a la segunda guía útil para la agricultura: Cómo cultivar chile chile, desde la siembra hasta la extracción de las semillas de los pimientos maduros.

También puede leer la siguiente guía: Germinación del chile, Scottex

Nuestros productos:

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¡Vamos! Toma un tenedor, un vaso de agua y vamos a mirar al Habanero. ¡Disfruta de tu comida!

Fotos

Habanero Naranja:

Habanero Rojo Savina: