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Habanero

Dans cet article nous allons découvrir le plus célèbre piment Habanero, nous allons jeter un rapide coup d’œil à son histoire, aux méthodes agricoles et à toutes les variétés qui ont été découvertes jusqu’à présent.

En outre, vous trouverez une liste où acheter des produits à base de Habanero ou des semences, dans le cas où vous voulez commencer à cultiver.

Répertoire:

  1. Impressions
  2. Histoire
  3. Temps
  4. Forme et variété
  5. Variétés
  6. - Habanero Jaune
  7. - Habanero Chocolat
  8. - Habanero Blanc
  9. - Habanero Caribbean Rouge
  10. - Habanero Orange
  11. - Habanero Pèche
  12. - Habanero Rouge Savina
  13. Piquant
  14. Record du monde Guinness 2006
  15. Cultiver
  16. Nos produits
  17. Photos

Impressions:

Soyons honnêtes : les gens aiment le piment. Le piment a toujours été utilisé comme métaphore pour créer de l’éclat pendant les dîners en compagnie de sucreries.

Cela semble assez évident : ajouter un peu de piment aux recettes, donner plus de personnalité aux repas et ensuite laisser espérer une fin heureuse.

Quel est donc ce sentiment assez intense que nous avons après avoir mangé, par exemple, des pâtes avec de l’huile, de l’ail et du piment Tante Concetta préparé pour nous?

La sensation d’épice et de brûlure, techniquement, est causée par certaines substances chimiques contenues dans l’épice; celles-ci favorisent les récepteurs de la chaleur que nous avons sur la peau ou sur les muqueuses de la bouche et du nez. Dans le piment, cette substance est appelée capsaïcine.

Le mot vient du grec « kapto », qui signifie « mordre » et pourrait faire référence à la sensation épicée qui mord la langue après l’avoir mangée.

Il y a différents degrés d’épice, selon la variété que nous choisissons, à nos risques et périls.

Peu de gens ont eu l’occasion ou ont été assez courageux pour essayer une variété effrayante de piment piment qui jusqu’à il y a quelques années était le plus chaud dans le monde : le piment Habanero cutthroat.

Histoire:

Pour expliquer ses origines, les gens utilisent un mythe : son nom semble provenir de la capitale de Cuba, d’où beaucoup pensent qu’il provient. Plus tard, certains réfugiés ont émigré au Yucatan et ont pris les graines avec eux.

Nous ne savons pas si ce mythe est vrai ou non, mais il n’est pas si important. En fait, le mythe contribue à augmenter l’aura de mystère autour du poivre habanero.

Il est clair que le Mexique est le plus grand producteur de ce super piment, suivent les États-Unis, le Costa Rica et l’Italie.

En fait, au cours des dernières années, en Calabre - une région du sud de l’Italie - et en Toscane, de nombreux agriculteurs ont commencé à la cultiver.

Temps:

L’environnement est essentiel pour la croissance optimale des plantes, qui ont besoin d’un temps chaud et sec. Un excès d’humidité du sol, porterait des fruits amers.

En milieu tropical, le Habanero est une plante vivace, qui est capable de produire continuellement des fleurs - et des fruits - au cours de l’année.

Par contre, il est très difficile de le maintenir en vie en dessous de 20 °C.

Shape and variety:

En raison de sa forme trapue, la forme dite lanterne, le Habanero ne peut être défini ni séduisant ni sinueux. Il peut avoir une pointe allongée, effilée ou creuse, selon la variété spécifique. Il existe plus d’une variété de cette espèce, comme le plus commun Habanero chocolat (brun), l’orange et le rouge Savina (couleur rouge feu). Le Jaune, le Rouge des Caraïbes et le Fatalii sont moins communs mais ils sont aussi chauds que les autres.

En 1994, il est devenu célèbre comme le poivre le plus chaud au monde. Plus tard, il a été battu par de nombreuses autres espèces de poivrons. Son goût est fort et aromatique.

Variétés:

Le pirment Habanero peut être divisé en 7 variétés principales : Habanero Jaune, Habanero Chocolat, Habanero Blanc, Habanero Rouge des Caraïbes, Habanero Orange, Habanero Pêche, Habanero Rouge Savina.

Habanero Jaune

Cette variété a une couleur jaune particulière; néanmoins, il est très chaud et il est utilisé pour sa couleur particulière pour obtenir des repas artistiques et lumineux. La plante pousse jusqu’à 60-80 cm et peut même être cultivée à la maison, en terrasse tant qu’elle reçoit la lumière du soleil, ce qui affecte positivement la croissance.

Pour de plus amples renseignements sur cette variété de piment, voir le lien suivant: Habanero Jaune

Habanero Chocolat

Le Piment Habanero Chocolat est brun - violacé - et beaucoup de gens disent qu’il laisse un arrière-goût de chocolat. Quand j’ai personnellement essayé, je ne sentais que beaucoup de piquant. Son goût est très aromatique et je l’utilise personnellement pour l’huile de piment ou je le coupe - frais ou congelé - pour assaisonner un repas. Il est utilisé pour sa couleur particulière pour obtenir des repas artistiques et lumineux. La plante pousse jusqu’à 60-90 cm, et il peut même être cultivé à la maison, dans la terrasse aussi longtemps qu’il reçoit la lumière du soleil. Pendant la maturation, il serait préférable d’utiliser des tiges de bambou comme support afin que le poids excessif des poivrons ne casse pas la branche.

Pour de plus amples renseignements sur cette variété de piment, voir le lien suivant: Habanero Chocolate

Habanero Blanc

Le fruit du Habanero Blanc est petit et en forme de fuseau. Comme les autres, grâce à sa couleur particulière, il est utilisé pour créer des repas colorés, mais s’il est cuit ou bouilli la couleur pourrait varier. Le piquant est moyen-élevé. Parmi les autres poivrons Habanero, c’est le poivre le plus délicat en termes de piquant et de goût.

Pour plus d’informations sur cette variété de piment, voir le lien suivant : Habanero Blanc

Habanero Carribean Rouge

Il n’est pas facile de trouver le Rouge des Caraïbes Habanero sur le marché. Plusieurs fois le Rouge Habanero est vendu à la place, en raison de sa similitude. Contrairement au Habanero Red Savina, il est plus rugueux ; son goût est aromatique et fruité.

Habanero Orange

La caractéristique principale de ce poivre est le goût fruité typique du Habanero, mais il a une particularité : il est de couleur orange. En fait, il est utilisé pour les repas colorés. Ses origines sont mexicaines. Il pousse jusqu’à 60-90 cm et il a une maturation tardive, généralement en Septembre ou Octobre: Habanero Orange

Habanero Pèche

Ce poivre est jaune-orange, semblable à une pêche. La plante pousse jusqu’à 20-30 cm; le goût est assez aromatique avec un très haut niveau d’épices. Cette variété n’est pas si commune, car il ressemble à la variété fanée de l’Orange Habanero, mais nous ne sommes pas sûrs à ce sujet. Comme les autres, son goût est fruité.

Habanero Rouge Savina

C’est le plus célèbre et le plus vendu. Frank Garcia l’a découvert pour la première fois en 1989, quand il remarque, entre autres, des plantes Habanero Orange, dont certaines avaient des fruits rouges et les appelaient d’après sa mère Savina. En 1994, il a été enregistré dans le Guinness World Records jusqu’en 2007, quand il a été vaincu par le Bhut Jolokia.

La plante pousse jusqu’à 60-90 cm, il est facile à cultiver. La couleur est rouge brillant et le fruit a une maturation tardive.

Pour plus d’informations sur cette variété de piment, voir le lien suivant: Habanero Red Savina

Piquant

Tout le monde ne sait pas que chaque variété correspond à un degré spécifique de piquant dans les unités de chaleur Scoville (SHU), nommé d’après le créateur, Wilbur Lincoln Scoville, qui a breveté en 1912.

Les procédures qui établissent le degré d’épice d’un poivre, qui est exprimé en SHU, exigent un morceau de poivre pour être dissous dans le sucre et la solution d’eau, jusqu’à ce que certains testeurs malchanceux cesseraient de sentir la brûlure.

La valeur que Scoville arbitrairement établi ws 16.000.000, la capsaïcine pure.

Record du monde Guinness 2006

Habanero Red Savina won the Guinness World Record in 2016, with its 400.000 SHU that burnt many people’s mouth, followed by the Habanero Chocolate(250.000 SHU) and the Habanero Orange (170.000).

Yet, it was overcome by the Bhut Jolokia (“snake pepper” in Assamese language), later by the Trinidad Moruga Scorpion and eventually in 2013 by the Carolina Reaper. These are all characterized by a scorpion-shape tip. It looks like the spiciness is never ending and this peppers are all bad and ugly.

However, the Habanero, in the collective imagination, is still the hottest pepper a human being could ever taste.

Farming

For those who have a green thumb and love gardening, I suggest to begin the farming of this incredible quality of pepper between January and March. The plant grows slowly, so it is important it has the time to end its growth before winter. If you are lucky, passionate and if you follow the right instructions you will collect fruit up to November or December. As soon as the winter comes, the plant will die and then it will be re-born when it is springtime. We created a guide on how to build a greenhouse DIY and on how to buy a greenhouse ready for peppers. You can also have a look at the second guide useful for farming: How to grow chilli pepper, from seeding to the extraction of the seeds from the mature peppers.

You can also read the following guide: Germination of chilli pepper, Scottex method

Our products:

It you are a little bit lazy and you want to go right to the point and have your chilli pepper ready for cooking...don’t worry, we have what you want.

Allez! Prenez une fourchette, un verre d’eau et mangeons le piment Habanero. Profitez de votre repas!

Photos

Habanero Orange:

Habanero Orange

Habanero Rouge Savina: 

Habanero Red Savina


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