CORONA EPISCOPAL

Esta hermosa y única planta, con su tamaño por encima de la media, imponente busto y grandes hojas, también se caracteriza por flores de corola blanca, con manchas amarillas y verdes, que la hacen imponente y muy decorativa. Una vez desarrollado el fruto, notamos su singularidad, de hecho tiene una campana con tres protuberancias laterales a la altura del pecíolo y una única interna.

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PLANTA

CARACTERÍSTICAS

Es una planta muy fuerte que resiste incluso a bajas temperaturas y puede soportar incluso el calor hasta 35C°. Le encanta la exposición al sol y el suelo no debe ser demasiado húmedo. Crece hasta 160cm en maceta y 250cm de altura cuando se planta en el suelo y produce grandes frutos carnosos.

FRUTO

La Corona del Obispo tiene un sabor bastante afrutado y se sitúa en una posición baja de la escala de Scoville con sólo 10.000 SHU, ya que no es demasiado picante si se come crudo. También le recordamos que su picante aumenta considerablemente si se consume caliente y si el suministro de agua se reduce cerca de la maduración y luego se suspende por completo una semana antes de la cosecha. Este recurso permite a la propia planta, de manera completamente natural, producir más alcaloides capsaicina, el elemento que permite el aumento en el picor del chile.

CULTIVO

l mejor momento para sembrar es entre marzo y abril, con primavera y clima cálido, para luego tener una excelente cosecha en el período de julio - agosto, cuando alcanza la madurez perfecta y el color rojo brillante típico. Para acelerar el cultivo y tener una mejor cosecha, es posible hacer germinar las semillas en interior en febrero, para tener alrededor de marzo-abril una plántula lo suficientemente grande como para ser capaz de destacar y crecer mucho antes, anticipando los resultados finales. La fase de siembra es muy importante: es necesario tener cuidado de utilizar un suelo bien fertilizado y cavar para mejorar la calidad de la agricultura. Si la temperatura es demasiado baja, es aconsejable comenzar colocando las semillas en frascos con un buen suelo húmedo-caliente donde se mantendrán bajo una cubierta protectora hasta la primera brotación. Las pequeñas plántulas, una vez comprobadas, ahora se pueden plantar en el suelo o en maceta. Para la agricultura doméstica es aconsejable utilizar frascos de plástico que sean más capaces de mantener el nivel de humedad alto. Los pimientos sufren mucho por el exceso de agua, pero si sólo un riego al día no es suficiente, se puede emplear un platillo para evitar que la planta sufra si se coloca en condiciones secas. Al llegar a la madurez, la corona episcopal, ahora de un hermoso color rojo, se puede recoger y utilizar de varias maneras. Para saber más sobre el cultivo de esta variedad, basta con leer la siguiente guía: cómo cultivar chile.

ALMACENAMIENTO

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El método más clásico de conservación es sin duda el secado que consiste en deshidratar el fruto manteniendo sus propiedades picantes y organolépticas. Se pueden poner en una red gruesa en el sol por cerca de diez horas, o poner en el horno en 45 ° por cerca de siete horas con la puerta ligeramente abierta que permitirá que salga el exceso de humedad. También puede conservar los pimientos congelando tanto enteros como mezclados, o haciendo una mermelada para acompañar el queso y el pan. Los recetarios completos tratan del uso del chile en la cocina en todas sus formas, ya sea seco, relleno o servido fresco en ensaladas. Una combinación interesante es la de la Corona del Obispo y la cebolla Tropea. Una vez que la cebolla Tropea y la Corona del Obispo han sido lavadas, secas y picadas, se guisan en una sartén cubierta con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio durante unos diez minutos, la sal ligeramente a mitad de la cocción. Una vez terminada la cocción, se bate la mezcla hasta que se convierte en una salsa cremosa y homogénenea que se puede utilizar como condimento para pasta, carne o bruschetta. Para más información puedes leer la siguiente guía: Cómo almacenar el chile.