Capsaïcine : Qu’est-ce que c’est?

Capsaicin est un alcaloïde naturel présent dans les plantes du genre Capsicum comme la plante chilli. Il existe également d’autres formes d’alcaloïdes épicés dans la plante elle-même, mais leur degré d’épice est inférieur à celui de la capsaïcine.

La capsaïcine est dérivée du métabolisme d’un acide gras. Elle se développe principalement dans les glandes situées entre le placenta et la paroi du piment. Contrairement à la croyance populaire, les graines ne sont couvertes que de capsaïcine et de dérivés, mais à l’intérieur, elles ne sont pas épicées.

Les capsaïcinoïdes sont des alcaloïdes incroyablement résistants. Ils résistent à la détérioration due au temps et restent actifs même après la cuisson et la congélation.

La capsaïcine a été découverte pour la première fois par P.A. Bucholtz en 1816 en l’isolant avec des solvants organiques.

Propriétés de la capsaïcine:

Le poivre est un aliment aux nombreuses propriétés : il régule la circulation sanguine, est un dilatateur efficace des vaisseaux sanguins et rend les capillaires sanguins élastiques. Il a également un effet bénéfique sur l’inflammation.

A partir d’aujourd’hui, il y a aussi une autre raison de consommer des poivrons à nos tables : des chercheurs japonais et américains ont découvert qu’il est efficace dans la prévention des tumeurs de la prostate. Des expériences effectuées en laboratoire sur des souris ont permis de découvrir que ceux qui prenaient de la capsaïcine, c’est-à-dire l’ingrédient actif du piment de Chili, avaient des masses tumorales réduites d’environ 80 %.

L’utilisation régulière de chillis en raison de leurs propriétés antioxydantes semble inhiber le développement de manifestations cancéreuses dans l’estomac.

Pour que tout cela soit confirmé, il faudra faire d’autres études et recherches sur les humains. Nous nous souvenons également que, comme tous les aliments, nous ne devrions pas en abuser, car cela pourrait avoir un effet néfaste sur notre santé.

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