Wilbur Lincoln Scoville

Wilbur Lincoln Scoville est un chimiste américain né à Bridgeport, Connecticut (1865 - 1942)

Au début, il était professeur au Massachusetts College en sciences de la santé et en pharmacie.

Au cours de sa vie, il a remporté le prix Albert de l’American Pharmaceutical Association.

En 1929, il reçoit la médaille d’honneur Remington.

Scoville a également reçu un doctorat honorifique en sciences de l’Université Columbia en 1929.

Il est connu pour avoir conçu et créé le SOT (Scoville Organoleptic Test) en 1912, le premier test pour mesurer le niveau d’épice qui plus tard a conduit à la conception et la réalisation de l’échelle de Scoville.

L’abréviation de l’échelle de Scoville est SHU, à partir de maintenant vous serez en mesure de comprendre le niveau d’épice d’un piment ou d’une sauce épicée.

L’échelle de Scoville vous permet de classer tous les niveaux d’épices, vous pouvez l’afficher en cliquant sur le lien suivant : Échelle de Scoville mise à jour.