Préparation de la crème au piment fort

La crème au piment (ou sauce) est l’une des plus courantes et appréciées car elle donne un goût unique à tout repas. En fait, il peut être utilisé sur la bruschetta, les pâtes et les plats principaux, la viande et les plats secondaires... aussi longtemps que vous aimez le piquant!

Quelle est la différence entre la crème au piment et l’huile épicée?

L’huile épicée laisse une sensation de brûlure et le goût du piment particulier est réduit.

D’autre part, la sauce laisse un niveau élevé d’épices, donnant le goût et l’arôme du piment qui a été utilisé.

• INGRÉDIENTS

Piment frais (au moins 250 gr par bocal), huile, sel, ail.

• MÉTHODE

Coupez la tige des piments et mélangez-les grossièrement. Laissez-les sécher dans une passoire pendant environ 12 heures.

Mélanger à nouveau le piment, ajouter une pincée de sel, une gousse d’ail et l’huile jusqu’à obtenir la texture que vous aimez.

Faire bouillir les bocaux vides afin de les stériliser, ajouter la crème au piment et remplir le bocal d’huile d’olive extra vierge jusqu’au sommet. Une autre méthode de stockage, largement utilisée par nos grands-parents, est de remplir le bocal, de le fermer hermétiquement et de le faire bouillir pendant environ une demi-heure afin de stériliser à la fois le bocal et la crème. Cette dernière méthode vous permettra de ranger les bocaux pendant deux ans dans le placard.

Une fois que vous l’avez ouvert, stocker dans le réfrigérateur.

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