Piment à l’huile : recette

1. Ingredients 
2. Préparation 
3. Graines
4. Dans le pot 

C’est une technique utilisée dans le passé par les anciens peuples pour conserver les aliments. Évidemment, pour éviter la formation de moisissures, il faut mettre le piment dans le sel pour assurer une déshydratation adéquate.

Ingredienti nécessaires:

1. 50 grammes de gros sel
2. 100 grammes de piments frais (vous pouvez choisir la variété qui vous convient le mieux)
3. 500 ml d’huile d’olive (d’excellente qualité, de préférence casareccio)

Préparation

Il faut d’abord déshydrater les piments et, pour ce faire, il faut couper les piments en dés ou en bandes, les placer sur un papier absorbant, (même un scottex commun ) et enfin les saupoudrer de sel.

Après 24 heures, nous devons changer le papier absorbant et le retourner; cette opération doit être effectuée pendant trois jours. Une recommandation est que le sel couvre uniformément toute la surface des piments afin que le processus de déshydratation se déroule correctement.

Graines

A la question de savoir s’il faut laisser les graines ou non, on répond que chacun pourra choisir selon ses propres goûts.

Avec les graines vient une huile très piquante, tandis que si nous enlevons toutes les graines la saveur est plus aromatique, donc tout dépendra des goûts personnels.

Dans le pot

A ce stade, nous stockons les piments coupés dans un bocal et remplissons avec de l’huile d’olive extra vierge : Il est essentiel que la surface des piments ne dépasse pas de l’huile, parce que dans ce cas, il se formera une moisissure qui peut altérer le goût.

Une fois arrivés à ce point, nous devons mettre l’huile au repos pendant environ deux semaines, dans un endroit sombre et sec, après quoi il ne reste plus qu’à transvaser l’huile piquante et à la servir sur la table.

Il est recommandé de faire quelques tests, il y a ceux qui préfèrent laisser les piments sous huile jusqu’à ce que le produit se termine.

Personnellement, je l’aime au-dessus des pâtes à la tomate, mais vous pouvez très bien libérer l’imagination et faire beaucoup d’essais.

Bon appétit !