Piment et Prix Nobel : la vitamine C

Index:

• Introduction
• La vitamine C : propriétés et avantages
• Albert Szent-Györgyi et le prix Nobel
• De la passion à la science

Introduction

Numerosi studi hanno sottolineato quanto il peperoncino, viste le sue numerose sostanze nutritive , abbia dei notevoli benefici sul metabolismo. Infatti è ricco di ferro, calcio, fosforo e,elemento molto importante per il nostro organismo, la vitamina C .

La vitamine C : propriétés et avantages

Peu de gens savent peut-être que 100 grammes de piments contiennent environ 250 milligrammes de vitamine C et qu’ils pourraient remplacer un jus d’orange ( 300 grammes).

Avec une portion de 30 gr. environ de piments, nous pouvons obtenir l’apport quotidien nécessaire en vitamine C , en garantissant un soutien efficace aux défenses immunitaires. Grâce à sa fonction antioxydante, il contribue à prévenir le vieillissement des tissus corporels. La vitamine C est très importante pour notre organisme, il faut donc un régime qui évite l’altération de la synthèse du collagène et de l’absorption de nutriments comme le fer. 

Mais comment avons-nous découvert les propriétés miraculeuses de la vitamine C dans le piment ?

Albert Szent-Györgyi, scientifique hongrois, a consacré sa vie à la recherche scientifique, mais il est surtout connu pour avoir isolé la vitamine C, découverte récompensée par le prix Nobel de médecine et de physiologie.

Le scientifique analysa les causes d’un épisode historique où les marins qui se rendaient en Amérique pour charger de nouvelles marchandises tombaient malades de scorbut fait, qui ne se produisait pas à leur retour. L’attention du scientifique se tourna donc vers la nourriture que les marins consommaient pendant le voyage, c’est-à-dire les oranges, qui s’avérèrent essentielles pour leur santé. Mais , la chose qui a attiré son attention, a été la consommation de piments pendant le voyage de retour.

C’est ainsi que Szent-Gyorgy a isolé la vitamine C (années 30 du Xxe siècle) des piments qui ont montré un potentiel plus élevé que les oranges.

De la passion à la science

Le piment est sans aucun doute un aliment très important qui a vu son importance augmenter au cours de l’histoire. Son utilisation dans l’art culinaire a prouvé son versalità et en plus d’être un bénéfice pour la santé a également un bagage historique important, comme nous l’a enseigné le scientifique Albert Szent-Györgyi.